CloudChefsTW雲端大廚

真想要吃不完的布丁呢.......

這其實是我小時候的夢想之一，現在看起來當然愚蠢至極啦，
但當時的我可是很認真的XD

你還記得小時候的夢想嗎？

食材準備

#法式皇家乳酪布丁

牛奶250克

鮮奶油125克

Ricotta cheese瑞可達起司 125克

作法:https://youtu.be/315vgpmQ-z8

吉利丁片4~5片(看喜歡的口感偏軟還是紮實)

白砂糖50克(布丁液)

蛋黃5顆

白砂糖150克(焦糖液)

料理步驟

1

 首先我們先來做焦糖底，準備一個小鍋子裡倒入150克的白砂糖與70CC的水，攪拌均勻，開小火慢慢煮，期間以移動鍋子的方式讓糖水均勻熱至咖啡色。

2

 關火，加入約40至50CC的水來調整焦糖液的濃稠度到糖漿狀。

3

 將焦糖液倒入布丁杯中，放入冷凍庫成形。

4

   將鮮奶油與起司及蛋黃攪拌均勻備用。

5

  將吉利丁片放入冰水中浸泡5分鐘，待其軟化後取出擰乾備用。

6

 在鍋子中倒入牛奶與50克的砂糖，小火慢慢加熱到75至80度後關火，加入擰乾軟化的吉利丁片攪拌至溶解。

7

 將熱牛奶慢慢倒入剛剛準備好的布丁基底(起司+蛋黃+鮮奶油)，攪拌均勻後過篩讓口感更加綿密滑順。

8

 最後，將完成的布丁液倒在已經定型的焦糖上，約7至8分滿，封上保鮮膜冷藏八小時以上，香濃綿密的法式乳酪布丁就完成囉。。